しずおかおでんは汁が真っ黒です。初めて見た方は驚きます。おでんの汁は閉店後、きれいに濾して冷蔵庫で保管します。翌日の営業のときに又、注ぎ足して使用します。いわば老舗のうなぎ店の秘伝のタレと同じなのです。何十年も注ぎ足し注ぎ足しで、その味がしずおかおでんの名店の味になっているお店もあります。

( おでん祭/アーカイブ )